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일본요리는 눈으로 먹는 요리로 아름답게 담아 내는 것이 포인트입니다. 본래의 맛과 멋을 잘 표현할 수 있도록 기본용어 설명을 잘 숙지해야 합니다. 1. 야나기보초(사시미칼) 생선회를 잡아당기면서 자를 때 사용한다. 관동지방에서는 다코히키보초를 관서지방에서는 야나기보초를 많이 사용하는데..

일본에서의 외국인 대접은 이중적이다. 사람들은 외국인이 일본 학생들이 줄줄이 외워대는 그 복잡한 에티켓을 모두 지키리라고 생각하지 않는다. 외국인은 손님이고, 손님은 대접을 잘 받는다. 그러나 그들과 잘 통하는 정도가 되려면 젓가락질을 잘하고 고개 숙여 인사할 줄 알며 선물을 잘 고르는 ..

야끼 정식~ 오코노미야끼, 타코야끼 어제 저녁과 오늘 아침, 모두 야끼정식으로 차리게 되었네요. 오코노미야끼, 타코야끼... 두 가지 모두 다 마이드림식 야끼이지만.. 뭐 맛나면 그만 아닌가욤? ㅎㅎ 음식은 시대에 따라..지역에 따라..그리고 문화에 따라.. 항상 변화해나가는 것이니.. 정통이나 원조..

일식집 튀김 따라하기 지난 주말에 놀려온 영주언냐가 " 요건 해운대 어느호텔 일식 주방장의 요리비법인데...." " 소문내면 안되는데..." 하면서 가르쳐주네요. 근데 언니는 어떻게 알아쥐??? 비법을 이리 공개해도 될까? ^^* 휴일 온종일 뒹굴 뒬굴~~하면서 먹을것만 찾는 식구들입에 언냐가 알려준 비법..

일본 식품 전문점에서 발견한 열 가지 이국적인 식재료 어떻게 먹을까? 서점에서는 일본 가정식 레시피를 담은 책이 인기를 끌고 일본 식재료를 찾는 이들이 많아지고 있다. 기코망 간장, 고마샤브 깨소스…일본 음식 좋아하는 이라면 한 번쯤 들어보았을 법한 이름이다. 현재 우리나라에서 잘 팔리는..

2009년도 조리사자격증 실기 변경 사항 2009년 6월부터 적용, 기능사3회 실기시험부터 시행됩니다. ★한식조리기능사 (요구사항추가) *호박선 - 애호박은 길이로 반을 갈라 4cm길이로 어슷썰기를 한 후 3번 칼집을 넣으시오. *더덕생채 - 더덕은 전량을 다 제출하시오. *콩나물밥 - 쇠고기는 채썬다음 간장..

◎ 2009년도 조리사(정시) 자격증시험 일정표 ◎ 구분 종목 (기능사) 필기 원서접수 (인터넷) 필기 원서접수 (내방) 필기 시험 필기 합격자 발표 실기 원서접수 실기시험 최종 합격자 발표 1회 한*양*일 중*복 12.30~ 09.1.06 폐지 1.18 2.06 2.09~2.12 3.07~3.20 4.13 2회 한*양*일 중*복 3.06~3.12 폐지 3.29 4.10 4.13~4.16 5.16~5.29..

출처 : 독의 유혹글쓴이 : 복어사랑 원글보기메모 :

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