닭계장 끓이기(보양식)

 

닭계장 끓이기

 

초복 중복 말복까지 ...

닭으로 계속 한가지 요리만 내기도 식상하지요

초복에 삼계탕 드셨다면

이번엔 닭계장으로 메뉴바꾸심이 어떨까요..

 

 

집에 있는 약재가 부족한것 같아 닭한마리 구매하면서 삼계탕재료 한봉100g구매했어요 

재료 :닭 한마리 , 헛개나무,접골나무,옻나무,울금,건삼조금

삼계탕재료(더덕,황기,오가피,엄나무.대추)

 

삶은 고사리두줌,데친 콩나물 3줌,대파두뿌리,다진마늘1큰술,청양고추5개

 

추가재료: 애느타리버섯 또는 삶은 토란대

저는 없이 있는 재료만으로 했어요

 

양념: 생강가루1/2큰술,국간장3큰술,소금 4큰술참기름 1큰술

큰토종닭이라 반마리만 사용했습니다 .

제주산 고사리는 초복때 삶아서 냉동해뒀다 해동했구요

콩나물은 그냥 쓸경우 비린맛이 나기에 끓는물에 데쳤어요

 

요즘 큰 대파는 심이들어 있어서 어린 대파를 즐겨쓰고 있답니다

깻잎과 청양고추는 뒷뜰에서 조금 따왔구요  

압력솥에 약재만 넣고 30분 푹고았습니다 .닭도 함께 삶아도 되지만 약재를

좀더 오래 고으려고 따로 삶았어요

 

 

물만 따라내서 닭 반마리 넣고 15분 삶았더니 잘 익었네요   

 

10여분 식은뒤 손으로 찢습니다

찢은 닭고기에 고추가루 4큰술 참기름1큰술 집간장3큰술 마늘1큰술 생강이나 생강 가루 1/2 큰술 넣은뒤 살살 버무려요

 

 

일반 국 끓이는 냄비에 양념된 닭고기와 콩나물 고사리 넣은뒤

약재 육수를 적당량 붓습니다

오래 끓이지 않아도 끓기만 하면 먹을수 있어요

 

 

 적당한 그릇에 떠서 청양고추 다진것과 파 깻잎 고명을 얹으면 닭계장 완성입니다

 

 

 

 여름보양식으로 어떠세요...초복에 닭백숙 해드셨다면

중복엔 닭계장으로 해보셔도 좋을듯합니다

닭백숙이나 닭죽 끓인후 딱 한번 먹고나면 두번 먹긴 그렇더라구요

닭계장으로 끓여두면 국밥으로도 간단하니 먹기도 편하구요  

여름엔 한번씩 가족들 힘내라고 보양식 챙겨드려야죠